报告题目: 乳源性活性肽研究与应用

　　报 告 人: 曹庸 教授

　　单　  位: 华南农业大学

　　报告时间: 2015年11月9日（星期一）上午 9:00

　　报告地点: 长春应化所 生态楼0501会议室

　　报告人简介：曹庸，教授，博士生导师。现任华南农业大学食品学院食品科学系主任、广东省天然活性物工程技术研究中心主任、广东省天然活性物高校国际合作创新平台主任、广东省食品质量标准委员会专家、广东省食品行业协会专家组专家。1989年中南林学院经济林专业本科毕业，2001年湖南农业大学生化与分子生物学专业硕士毕业；2005年湖南农业大学植物学天然产物研究方向博士毕业。1994年作为研修生公派到日本香川县冈田食品工业，对食品加工技术及食品产业化技术进行了系统的研究；1999年以访问学者身份公派到东京大学应用生命化学生物有机化学研究室，进行天然生物活性物质分离、精制与结构、功能解析的相关的研究；2014年以访问学者身份公派到美国University of Massachusetts Amherst 和Rutgers University 食品系进行学习研究。 专注天然活性物分离纯化、结构鉴定、功能评价以及应用技术研究，尤其是在食品功能成分及保健食品领域重点开展研究。主要研究和内容包括了未知活性物质的分离精制、结构鉴定；各种功能成分的定性、定量分析测试方法研究；化学、细胞、组织、动物体各层次模型功能评价；功能成分的作用机理研究；利用生物转化技术提高活性成分产量；已知活性物质的分离、纯化生产技术研究；功能成分的应用技术研究与新型功能食品研制。先后主持国家自然科学基金、国家948项目、科技部国家行业公益重大专项、国家科技部十二五科技支撑项目和广东省科技项目等20余项，同时承担无限极、汤臣倍健等公司的20多个横向科研项目。已在Journal of agricultural and food chemistry、Food Control、Journal of Functional Foods 等专业期刊上发表SCI论文20余篇，获得国家专利11项，获省部级科技进步奖2项，出版专著2部。

　　报告摘要：牛乳中含有多种生物活性多肽，对人体的健康有很好的保健作用，但天然牛乳中活性多肽的含量较少，无法满足亚健康人们的需要。项目组以牛乳及牛乳酪蛋白为原料，开展了抗菌肽、促钙吸收肽（CPP）、降血压肽及睡眠肽等活性多肽的研究。主要采用活性跟踪法筛选出活性肽，质谱、核磁及多种方法鉴定多肽结构，利用细胞及动物模型，研究各种多肽活性及作用机理，发表了多篇论文。同时对部分活性肽，采用先进的酶解与分离技术开展了中试及产业化生产，运用于保健食品中，取得了较好的经济与社会效益。为活性多肽的基础研究与产业化技术推广提供了较好的鉴定。

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