西北农林科技大学李新岗研究团队从基因组研究入手，揭开从酸枣到枣的风味驯化秘密，其成果近日刊登在期刊《科学公共图书馆—遗传学》上。

　　果树由野生到栽培的驯化，提升了果实风味，例如酸枣为野生灌木，果实小、酸味浓；而枣为栽培乔木，果实大、甜度高。但是在果树驯化过程中，果实风味的提升是由什么因素决定的，其遗传机理是什么，目前尚不清楚。

　　该研究组以我国栽培面积最大的制干枣品种—骏枣为材料，在首次完成了枣自然二倍体的高质量全基因组测序、组装获得351兆碱基对（Mb）基因组序列的基础上，再对31种不同栽培枣和野生酸枣进行重测序发现，在酸枣到枣的驯化过程中，酸含量降低主要归因于有机酸代谢相关基因受到抑制，而糖含量提高的主要原因在于糖转运蛋白及糖代谢基因的增强。

　　上述杂志同期刊发特别评论，认为这项研究成果为果树风味驯化研究开启了新篇章，也对苹果、桃、梨等果树育种方向的确定和方案的制定都具有指导意义。