葡萄渣。中国科学院西北生态环境资源研究院供图

葡萄渣是葡萄酒生产过程中产生的主要废弃物之一，由葡萄种子、果皮和茎等组成，含有丰富的有机质，约占葡萄总质量的20%至25%。那么，葡萄渣能否作为动物的饲料原料呢？

围绕这一问题，中国科学院西北生态环境资源研究院生态畜牧业团队、宁夏大学动物营养生理与饲料科技创新团队展开合作，探索将酿酒葡萄渣作为绵羊饲料。研究发现，葡萄渣既能降低饲养成本、减少废弃物对环境的污染，又能发挥调节绵羊胃肠道微生物群落结构、改善微生态环境等作用。相关论文发表于《微生物学前沿》。

葡萄渣作为动物饲料的优势

我国是世界上主要的葡萄酒产区，西北地区的宁夏银川、甘肃武威和新疆石河子等地适合种植酿酒葡萄，是生产高端葡萄酒的黄金地带。在葡萄榨汁酿酒过程中会产生大量的残渣，占原果鲜重的20%至25%。将副产物用作动物的饲料原料，既可减少环境污染，又可创造较好的经济效益和生态效益，实现废弃资源的再利用和种养循环。

“葡萄渣营养丰富、饲用价值高。我们测定了宁夏某酒厂的葡萄渣，每公斤干物质中含消化能6.83兆焦、粗蛋白12.2%、粗脂肪8.22%、粗纤维30.6%、钙0.44%、磷0.31%，还含有多种维生素和微量元素。”中国科学院西北生态环境资源研究院研究员杨果告诉《中国科学报》。

同时，葡萄渣中含有多种活性成分，例如原花青素、白藜芦醇等多酚类物质，可在一定程度上抑制病原菌、抗氧化等，可改善动物的肠道健康、提高免疫力。此外，多酚类物质还可抑制动物胃肠道产生甲烷，提高饲料能量利用率，减少温室气体排放。

对动物胃肠道微生物群和功能发挥有益作用

团队以宁夏特色品种——滩羊为研究对象，通过随机区组设计，分别设立了饲喂基础饲粮的对照组和饲喂含8%葡萄渣饲粮的试验组。

“我们对滩羊的生长性能进行了测定，并对瘤胃、空肠、盲肠、结肠中的细菌和古菌进行了基因测序分析。结果显示，滩羊在饲喂含8%葡萄渣的饲粮后，其生长性能并未受到明显影响。”杨果说。

研究人员对饲喂后绵羊胃肠道微生物群落结构变化的分析显示，葡萄渣在促进丙酸代谢、淀粉降解以及减少甲烷生成方面发挥了有益作用。

此外，葡萄渣能提高胃肠道有益菌丰度，改善肠道微生态，促进胃肠道中淀粉、短链脂肪酸代谢以及肠道氨基酸和瘤胃B族维生素的生物合成，还能增强小肠对过瘤胃蛋白的消化能力，提高氮的利用率。

葡萄渣添加比例不宜过高

“葡萄渣虽有营养，但饲料中的添加比例不宜过高。我们的研究结果显示，滩羊饲料中的葡萄渣添加量应在8%左右，具体的饲喂比例需要根据葡萄品种、适口性、品质级别以及畜禽种类和生长阶段等因素决定。”杨果表示，鲜葡萄渣易霉变，难以保存和运输，但经干燥处理或青贮发酵后可用于饲喂。

杨果强调，其他物种的适宜用量和饲喂效果，还需进一步探索和验证。日粮中添加科学比例的葡萄渣，可能会对动物的生长性能以及肉乳品质等经济性状产生积极的影响。

这项研究对于进一步了解葡萄渣的作用机制、开发新的饲料资源、提高动物饲养效率、减少甲烷排放等具有重要的应用价值，展示了科学研究和创新思维在解决畜牧业发展问题上的潜力，为推动特色农业和生态环境的可持续发展提供了有力支持。

未来，科研团队将继续深入研究葡萄渣在动物饲养中的作用机制，并将探索如何通过优化饲料配方和饲养管理，实现动物饲养效率的最大化和环境影响的最小化。

相关论文信息：https://doi.org/10.3389/fmicb.2023.1264840

（原载于《中国科学报》 2023-10-16 第3版 综合）