这是中国科学院武汉病毒研究所原高温酵母课题组蒋亚平同志1987年6月在“耐高温酵母酿酒的研究”中试鉴定会上作工作报告时的场景。武汉病毒所开展耐高温酵母酿酒研究工作从选题到研究以及工厂的大规模应用，直至获得国家技术发明三等奖，其过程真实记录了一代科研工作者奋斗拼搏的历程。

　　1984年，在国家“科研要为生产建设服务，为生产实际服务”的指导思想下，武汉病毒所科研人员通过大量的调研和查阅资料发现，国内用于酿酒的酵母菌是不能耐高温的。在南方的很多城市，由于夏季气温高、时间长，发酵过程中常常出现“倒灌”、出酒率下降等问题，迫使工厂停产，给国家带来了巨大损失。当时的武汉酒厂、武汉酒精厂也亟待解决夏季能够正常生产的问题。因此，开展耐高温酵母的选育工作刻不容缓。这个想法也得到了中科院院士、武汉病毒所原副所长、华中农业大学陈华癸教授以及武汉大学严家骐教授的鼓励和支持，1985年，武汉病毒所在原生物固氮研究团队的基础上组建了高温酵母研究课题组，全面开展该项研究工作。

　　开展耐高温酵母选育研究工作的过程也面临着诸多困难。首先是人员紧张，研究所高温酵母学科组当时只有4位科研人员，他们同时还承担着国家基金项目；其次是经费困难, 当时在研究尚没有好的结果时是得不到经费支持的。但大家在任务多、经费少、实验设备简陋的情况下，依然克服重重困难进行这项研究工作。为了节约经费，实验室不请临时工，所有的洗涤工作和杂务都是大家一起干；到工厂去拖实验原料，不管远至汉口还是就在武昌，能自己搭车去就不用所里的车，以节约汽油费；到北京出差，不住酒店住在亲戚家；不坐的士，坐公汽或骑自行车外出办事，以节约差旅费；因培养菌的容量大，小摇床不能解决我们的问题，课题组又没有经费添置新设备，就请来实验工厂的师傅把老摇床修好再用等等，一点一滴节约着每一个“铜板”。现在的人们可能不能理解他们这样的做法，但在当时的情况下就是那样。

　　高温酵母研究团队，最值得骄傲的是大家团结协作和吃苦耐劳的精神。有了这种精神，你会忘记了自己的年龄、忘记了自己的病痛而全身心的投入到工作中，即便很辛苦，也倍感充实和愉悦！

　　那个年代，整个实验条件都还比较差，夏天因为用电用水的负荷大，经常停电停水，本应白天完成的实验有时只好拖到晚上，楼上没水，只能一桶一桶的从一楼搬到三楼。当时没有超净工作台，只有又闷又热的无菌室，由于试验量大，经常从无菌室出来衣服已是汗得透湿。高温酵母后期的筛选试验每周期大约一周，一环扣一环，哪一环出错，就会前功尽弃。大家每次到工厂拖原料回所做实验的时候，都如同打仗一般，留在实验室的人员要做好一切准备工作，负责拖原料的同志则要早早赶到厂里，这样才能按计划按时把原料拖回，确保实验的顺利开展，否则前期的工作全部白费。耐高温酵母从筛选到小试、中试直到投入生产，工作量非常大，大家既有分工又有合作，所以彼此的配合尤为重要。那时候的工作环境与福利待遇没法和现在相比，加班加点、放弃节假日休息也是家常便饭，不管是课题负责人还是基层人员，大家都是积极主动、满腔热忱地做好每一项科研工作。

　　不能忘记的是，本组的研究工作得到了陈华癸先生和严家骐先生的悉心关怀。在他们的耐心指导下，武汉病毒所高温酵母研究团队凭着敢于攀登、勇于拼搏的精神，在耐高温酵母研究的道路上坚定而稳健。1985年底该项研究通过了由武汉分院主持的小试鉴定会，之后国家科委两次拨款共计28万元给予支持。1987年6月，耐高温酵母酿酒的研究又通过了国家科委委托轻工部主持的中试鉴定会。从此，耐高温酵母菌种面向全国推广。由于耐高温酵母具有耐高温、耐酸、适应多种原料发酵、出酒率高、发酵周期短等特点，先后在湖北、湖南、河南、安徽、浙江、广东和山东等多家酒厂、酒精厂使用，均取得了显著的经济效益和社会效益，同时也解决了多年来酿酒行业夏季高温季节不能正常生产的大难题。1991年宜昌酵母基地与病毒所合作，成功将耐高温酵母开发为活性干酵母产品，直接用于酒精发酵，取消了培养酒母的系统，省工、省时、使用方便，对行业的增产节能意义十分重大。从耐高温酵母的选育到全国各酒厂、酒精厂的应用，短短几年的时间，学科组全体成员付出了辛勤的汗水，迎来了可喜的收获。耐高温酵母酿酒的研究荣获1989年国家发明三等奖，湖北省科技进步二等奖；耐高温生香酵母产酒的研究获1991年中国科学院科技进步二等奖；耐高温酿酒活性干酵母应用技术的开发和推广荣获1997年国家科技进步三等奖；1992年高温酵母课题组被评为中国科学院先进集体。

　　当重温武汉病毒所高温酵母研究团队所走过的道路时，大家觉得都非常幸运，赶上了“科学的春天”，这样的环境使大家都能够安心致研。与此同时，大家更加怀念那些曾经为研究所该学科发展呕心沥血、不计名利的老专家、老同事、老领导们。高温酵母研究所经过的历程只是我国许许多多科研工作中的一个小小缩影，学科发展需要积累，而科研工作能够取得今天的成就和辉煌的，也正是我国一代代科研工作者的艰苦努力、无私奉献。我们都有一个美好的愿景，那就是，衷心祝愿我们国家的科技创新事业明天会更好！

　　作者姓名：杨宝玉

　　年龄：60岁

　　工作单位：中国科学院武汉病毒研究所

　　职务职称：高级实验师

　　个人简介：

　　杨宝玉，女，1958年2月出生，高级实验师。1979年进入中国科学院武汉病毒研究所，一直从事生物固氮和高温酵母等多项研究工作，后在病原细菌学科组负责实验技术和管理工作，2013年退休。

　　通讯地址：湖北省武汉市武昌区小洪山中区44号

　　联系电话：13297983571