金盏花（万寿菊）是一种富含类胡萝卜素类黄色素的野生花卉植物，现已引种成功，并在我国东北、华北、西北地区大面积种植。金盏花是具有重要经济价值和可开发利用的绿色可再生资源，富含极其珍贵的黄色素类成分和抗氧化功能因子－叶黄素酯和叶黄素（Lutein）类胡萝卜素类，以及槲皮万寿菊素黄酮类，可作为重要医药中间体（明目、防近视、预防年龄相关黄斑病）和功能性天然食品添加剂（着色剂和抗氧化剂）。金盏花黄色素（叶黄素酯和叶黄素）呈优良的鲜黄色，其色调优于类胡萝卜素，呈柠檬和菠萝色，且色调不受介质pH 值影响。然而，金盏花黄色素不溶于水，也不能混悬于水中，对光和氧也十分敏感，因此限制了黄色素在药物、食品及饮料工业中的直接应用。

中国科学院兰州化学物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室（甘肃省天然药物重点实验室）药物化学成分研究组发明了一种水溶性金盏花黄色素微胶囊的制备方法，该方法于近日获得国家发明专利授权（水溶性金盏花黄色素微胶囊的制备方法，专利号：ZL200910117742.1，发明人：师彦平，王国英）

该发明采用超声波细胞粉碎同步乳化包合法，依次包括原料融合均质、超声乳化包合以及干燥微囊化成型三个过程，以金盏花黄色素为原料，制得一种水溶性金盏花黄色素微胶囊。该胶囊可100％分散于水中，平均粒径在190nm左右，产品可直接应用或配成一定浓度的贮备液应用于药物、焙烤食品、冷冻食品、饮料、果冻和果酱类等，在加工和贮存过程中物理化学性质稳定，并具有良好的营养强化功能和着色功能。