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神秘果是世界上最为神奇的植物之一,它可以“变酸为甜”,是周恩来总理从加纳带回来的国礼。吃完神秘果之后,吃任何酸的东西都会觉得很甜,越酸的东西就会感觉越甜。
不久前,中国科学院西双版纳热带植物园工作人员得知匙羹藤(Gymnema sylvestre)也有类似的改变味觉的故事。据说吃了匙羹藤的叶子,再吃任何甜的就感觉不到了。匙羹藤在印度语里被称之为Gurmar,字面意思是“糖的破坏者”(sugar destroyer),印度民间用来治疗糖尿病和促进消化。 研究发现,匙羹藤中含有匙羹藤酸,正是这种物质能够抑制甜味反应。因此人在吃过匙羹藤叶子之后,就尝不出甜味。
在验证匙羹藤是否真的能让人尝不出甜味的过程中,工作人员发现中国分布的匙羹藤并没有甜味抑制的效果,这与其它研究人员结果是一样的。然而,在采集匙羹藤叶片的时候,工作人员误打误撞地采集了一些宽叶匙羹藤(Gymnema latifolium)的叶片,发现版纳分布的宽叶匙羹藤具有抑制甜味的神奇功能。
宽叶匙羹藤分布于云南南部,越南缅甸也有。从藤本园采集来宽叶匙羹藤叶片,吃半片叶子,叶片初有苦涩味,舌尖略有点“辣”感。 然后再喝甜味咖啡,就尝不出甜味来。若吃完宽叶匙羹藤叶片,再吃熟透的西番莲,同样感觉不出来甜,相比较而言西番莲变酸了。等大约半个小时之后,味觉基本完全恢复,证明宽叶匙羹藤的甜味抑制是可逆转的。宽叶匙羹藤改变甜味感觉的整个过程非常神奇。
宽叶匙羹藤抑制甜味感觉尚属首次发现,这个发现为版纳植物园增加了一种“神秘果”级别的奇花异卉,对今后的科学研究和科普旅游都大有裨益。
宽叶匙羹藤,一种能够让人感觉不到甜的植物
印度的匙羹藤具有抑制甜味的功效,但版纳分布匙羹藤的不能抑制甜味感觉
吃一小点宽叶匙羹藤叶,再吃甜的就感觉不到了
吃一小点宽叶匙羹藤叶,再吃熟透的西番莲会感觉很酸
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