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近日,加拿大西蒙弗雷泽大学健康科学教授Scott Lear等研究人员在《英国医学杂志》上发表的一项新研究发现,摄入大量精制谷物,如羊角面包和白面包,可能会增加患心脏病、中风甚至死亡的风险。
该前瞻性城市—农村流行病学研究一直在调查来自世界低、中、高收入国家不同人群的饮食。研究人员对包括加拿大在内的21个国家的137130名参与者16年的饮食状况进行了分析,发现这些年来,调查对象的精制谷物和添加糖的摄入量大幅增加。
谷物被分为三组:精制谷物、全谷物和白米。精制谷物包括用精制面粉制成的食物,如白面包、意大利面/面条、早餐麦片、饼干和含有精制谷物的烘焙产品/甜点。全谷物包括全麦面粉(如荞麦)和完整或破碎的全谷物(如钢切燕麦)。
研究发现,每天食用7份或摄入总量达350克及以上的精制谷物,早死的风险会增加27%,患心脏病的风险增加33%、患中风的风险增加47%。研究没有发现食用全谷类或白米对健康有显著的不良影响。
“这项研究再次肯定了之前的研究成果,表明健康的饮食应包括限制过度加工的精制食品。”Lear说。
该研究建议,食用全谷物食品,如糙米和大麦,少吃谷物和精制小麦产品。减少一个人对精制谷物的总体消费,并拥有更高质量的碳水化合物摄入是保持最佳健康状态的必要条件。
相关论文信息: https://doi.org/10.1136/bmj.m4948
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